REGIME SANS GLUTEN - FAQ 

 

Maladie cœliaque et l'intolérance au lactose

L'intolérance au lactose est souvent un effet secondaire de la maladie cœliaque.

Qu'est-ce que le gluten ? Est-il présent dans tous les aliments ?

Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge et est largement utilisé dans de nombreux aliments, y compris :

  • Les pâtes telles que le pain, les biscuits, les muffins, la pâte à tarte, les croûtons, ...
  • Les pâtes à base de farine de blé
  • Les sauces, les vinaigrettes et la sauce de soja
  • Les céréales
  • la bière
  • Les aliments panés et frits
  • Certains produits de consommation courante tels que les médicaments, les vitamines et les baumes à lèvres
  • Etc.

Lire la suite sur les aliments avec et sans gluten

 

 

Est-ce que tout le monde a besoin d'éviter le gluten ?

Non. Pas tout le monde a besoin d'éviter le gluten dans son alimentation.

Seules les personnes qui ont été diagnostiquées par un médecin pour l'intolérance au gluten, une sensibilité au gluten ou atteinte de la maladie cœliaque doivent proscrire le gluten de leur alimentation. 

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque développent en fait une maladie auto-immune héréditaire dans laquelle la muqueuse de l'intestin grêle est endommagée par la consommation de gluten, même en quantités infimes. 

Si vous devez suivre un régime sans gluten, consultez votre médecin et/ou un diététicien pour vous faire aider.

 

 

Comment puis-je savoir si un produit est sans gluten ?

Un régime sans gluten peut être particulièrement difficile car, si certains ingrédients alimentaires sont évidents à éviter, d'autres sont difficiles à repérer. 

Si un aliment n'est pas étiqueté comme "sans gluten", évitez complètement l'aliment. Le mieux est de rechercher des articles préemballés clairement identifiés par le fabricant "sans gluten". 

Lire savoir lire une étiquette

Combien de temps pour se sentir mieux après avoir été diagnostiqué avec la maladie cœliaque ?

Généralement, la plupart des patients atteints de la maladie cœliaque répondent rapidement aux bénéfices d'un régime sans gluten.

Leur état général ainsi que la vitesse de rétablissement peut varier selon la nature, la gravité et la durée des symptômes avant le diagnostic de l'intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque.

Pour les personnes qui sont atteintes de la maladie cœliaque depuis de nombreuses années, avec des dommages importants à leur intestin, plusieurs années peuvent être nécessaires avant de se sentir mieux, sans pour autant être totalement guéries. 

 

 

Est-ce qu'un régime sans gluten est semblable à un régime diabétique ?

Un régime sans gluten est très différent d'un régime diabétique. Leur point commun est la nécessité de bien comprendre les types de glucides à consommer. 

En effet, un régime sans gluten élimine toutes les protéines de blé, de seigle et d'orge pour assurer la guérison adéquate de l'intestin. Un régime sans gluten oblige alors à consommer des glucides comme le quinoa, le sarrasin, l'amarante et le riz brun, en plus de l'avoine pure et non contaminée.

Quelles sont les carences qui peuvent survenir avec un régime sans gluten ?

Les carences alimentaires sont variables et fonction de ce que vous consommez. 

De nombreux aliments entiers, comme le riz, les pommes de terre et le maïs, sont naturellement sans gluten, mais faibles en bénéfice nutritionnel. 

Par exemple, un grand pourcentage de l'apport en vitamine B vient traditionnellement de pains et des céréales enrichis. Et les pains et les céréales sans gluten ne sont souvent pas enrichis.

Un diététicien expérimenté dans un régime sans gluten pourra vous aider et évaluer les carences nutritionnelles au cas par cas.

 

 

Pourquoi la nourriture sans gluten est si élevée en calories et en glucides ?

Il est important d'utiliser plusieurs aliments afin de remplacer le blé ou le blé entier.

Lorsqu'il est utilisé dans des produits alimentaires, le blé a notamment des propriétés d'élasticité, difficiles à reproduire en utilisant un substitut de grain ou d'amidon, tels que la farine de riz, l'amidon de tapioca, le quinoa, le sarrasin, ...

Les fabricants ajoutent alors souvent d'autres ingrédients (amidon, gommes, huiles et sirops) pour rendre le produit similaire à celui contenant du blé.

Malheureusement, cela augmente souvent le nombre de calories et la teneur en glucides de ces aliments sans gluten.

 

FORUM REGIME SANS GLUTEN

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